Optez et commandez le bois compressé pour four à pizza: le gout traditionnel de la vraie pizza

Quel four Marco utilise ? électrique, gaz ou bois ? Est-ce qu'il faut avoir une autorisation pour son installation ? Quel bois Marco utilise t-il : bois traditionnel ou bois compressé ? Qui a construit son four ?

J'étais en vacances. Je suis sorti cette nuit là pour une mission spéciale dans cette ville que je connais peu. Quand je suis rentré dans ce restaurant à l'atmosphère écrémée, pour acheter une pizza à ma femme. Telle était ma mission possible du moins. J'étais curieux de savoir quel four utilisait ce restaurateur qui commence à se gêner de mes regards zoomés et ma curiosité. Soudain, il décida de m'importuner:" pardon, vous cherchez quelque chose d'autre que la pizza ?"

-Oh excusez moi, je voulais juste savoir quel four utilisez-vous ?

Un four à bois ou un four électrique ? Le monsieur, au visage de plus en plus congestionné de la chaleur du four et de ma question parait-il, répliqua d'un air bizarre: "Je vois que vous n’êtes pas d'ici, monsieur, tout le monde connait le vrai gout traditionnel de mes pizzas, ce gout du fumé, vous allez manger la meilleure pizza cuite feu de bois". - Ah bon, c'est très bien ma femme va adorer.Je voulais pousser encore la conversation avec Marco en lui demandant:

- Ce n'est pas interdit d'utiliser des fours à bois dans les restaurants ?

N'y a t-il pas une autorisation pour s'en réjouir ? . "non! répond Marco tout en parsemant de crevettes la pizza qu'il enfonça dans le joli four aux couleurs rouge brique bien maçonné, et ajouta, c'était interdit selon un décret de 2005, mais depuis l'an 2009 un décret paru dans le journal officiel n° 0246 autorisait l'utilisation des cheminées et fours de cuisson spécifiques dans les restaurants publics."

- Quel bois utilisez-vous ?

-" Ecoutez, le bois traditionnel est souvent humide, salissant et encombrant, alors j'utilise des bûches de bois compressé qui s'appellent Mlle Bûche, la température monte rapidement en flèche, la flamme peut être maintenue pour un un bon moment. Au lieu de m'occuper du feu, je me consacre pour voir des clients. Regarde ! un petit coin suffit pour faire un stock suffisant. En plus les clients adorent la pizza au feu de bois."

Avoir bon four et bois compressé suffit-il pour faire de bons pizzas ?

"mais non, il faut un bon savoir faire aussi, avec l'expérience toujours on arrive à faire de bons pizzas".-Qui a construit votre four ?. "Moi et mon frère, d’après un plan dans l'internet, c'est moins coûteux qu'un four électrique ou à gaz surtout avec toutes ces factures surprises d'électricité." La pizza était déjà prête dans son lit de carton et j'étais parti, la bouche pleins de salive..